Liefmans

Sin dal 1679 Liefmans è una delle birrerie cult nella grande area birraria del Belgio.Gli aromi distintivi delle Liefmans derivano dal processo di fermentazione mista, in tini aperti, dalla miscela di birre giovani e mature e dalla maturazione in bottiglia all’interno delle cantine di Oudenaarde. Liefmans produce birre blended, unendo diverse tipologie di birra. In passato la miscelazione era usata per meglio conservare la birra durante le calde estati, prima che fossero inventati i sistemi di refrigerazione. Liefmans viene prodotta con malti chiari, scuri e tostati. Dopo la fermentazione primaria, della durata di una settimana, la birra matura per due anni, uno solo nel caso della Kriek. Le birre particolarmente invecchiate vengono miscelate con birre più fresche e più dolci, birre “nuove” per vivacizzare l’aroma. Il capolavoro della miscelazione è la Goudenband.